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研究指出，2010年在波羅的海床上發現168瓶香檳，針對其中幾瓶的分析結果顯示，當時的香檳比現代香檳甜上3倍；研究也顯示，寒冷、黑暗的大海或許是理想酒窖。研究結果刊登在美國「國家科學院學報」（PNAS）。

由法國研究人員領導的這項研究指出：「經過170年在接近完美的深海環境熟成，這些沉睡香檳如今醒來告訴我們製酒歷史篇章。」

瓶身上酒標遺失已久，研究人員藉由瓶塞標記，查出這些是知名香檳製造商凱歌香檳（Veuve ClicquotPonsardin）、Heidsieck和Juglar香檳，很可能是至今可嚐到的最古老香檳。

漢斯大學（University of Reims）教授瓊德（Philippe Jeandet）帶領的研究指出：「波羅的海發現的香檳最驚人的特點是，特別高的糖含量。」很可能是在軟木塞塞住瓶子前便加入葡萄糖漿。

這些沈船香檳每公升含約140克糖，約為一般現代香檳的3倍。今日香檳在製造過程根本未添加糖。

2012年，一瓶沈船香檳在拍賣會上賣得1萬5000歐元。這批沈船香檳最高拍賣紀錄是2011年的一瓶凱歌香檳，拍出3萬歐元。